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打造“一城”“一地”
一、竞赛命题标准
竞赛命题标准以《茶艺师国家职业标准》（高级（国 家职业技能三级）、部分技师（国家职业技能二级））、 《茶艺职业技能竞赛技术规程》（T／CTSS 3-2019）中相 关标准制定，结合当前中国茶行业从业人员的要求及相关 新知识、新技能和新技术。
二、竞赛命题原则
依据国家职业技能标准，注重基本技能，体现现代技术， 结合行业实际，在命题内容上力求体现“ 以职业活动为向 导，以职业技能为核心 ”的指导思想，在命题编制结构上， 针对茶艺师从业或行业领域，按照实操方式进行命题组合， 竞赛考核尽可能体现茶艺师职业综合能力要求，并对茶艺 师行业技能人才培养起到示范引导作用，
三、竞赛考核方式
1 ．比赛为个人赛，每人时间总长 131 分钟，满分为 100 分。
2 ．实际操作比赛采用现场操作的方式进行。
3 ．操作类型：理论＋技能操作
4 ．比赛地点：宁波市人才大厦 4 楼 比赛时间
理论：2024 月 10 日 26 日实操：2024 月 10 日 26 日
四、竞赛实操技能考核规范
（一）实操技术描述
（1）茶艺竞技流程
1.理论考试：选手携带准考证、身份证入场，按照编号入座， 采用闭卷考核独立完成，比赛时间 120 分钟，满分为 100 分，60 分为合格， 占总分的 20％。
2.规定茶艺流程：参赛选手再根据赛前抽签确定冲泡品饮的茶 类，在规定时间内完成冲泡流程，比赛时间不少于 7 分钟，不超 过 11 分钟。
3.在规定的时间内，根据茶的外形特征和干茶香气，正确判定 六大茶类及在加工茶样品的名称，所属茶类及产地的比赛形式。
题目设计
（1）规定茶艺：从组委会统一提供的绿茶、红茶两种茶样抽取 一种进行冲泡，并使用大赛指定的茶器具，时间不少于 7 分钟，不 超过 11 分钟；绿茶规定茶艺为玻璃杯泡扁形绿茶技法；红茶规定 茶艺为盖碗泡条形工夫红茶技法。
绿茶规定茶艺竞技步骤：备具-端盘上场-布具-温杯-置茶- 浸润泡-摇香-冲泡-奉茶-收具-端盘退场；
红茶规定茶艺竞技步骤：备具一端盘上场-布具-温盖碗-置 茶-冲泡-温盅及品茗杯-出汤一分茶-奉茶-收具-端盘退场。
赛前 5 分钟自行备具、备水（不计入比赛时间内），比赛统一 茶品、统一器具、统一音乐。着装为中国传统服饰，体现茶人风 范。
（2）由执委会提供 6 个茶叶样品分别放置于样盘中，选手需要 通过外形和香气对茶叶名称，所属茶类及产地（以改茶样标准描述 为准）进行识别，并填写答题卷。所使用的设备及器具清单参见附 录（3）识茶认茶使用设备及器具清单见表。
(1)评分细则
规定茶艺项目 100 分，合格为 60 分， 占总分的 60％。 茶样识别满分 100 分， 占总分 20%。
规定茶艺作为一个练“功 ”的项目，重点考量选手的茶艺基 本功：举止礼仪，行为习惯，气质神韵，协调能力，审美情趣、 茶汤质量等。
①礼仪、仪容仪表（15 分）：仪表自然端庄，发型服饰适当， 泡茶手势与奉茶姿态自然优雅。
②茶席布置（10 分）：选择器具合理，席面空间布置合理、美 观，色彩协调，符合操作规范要求。
③茶艺演示（35 分）：动作大气、 自然、稳重，程序设计科学 合理，全过程完整流畅。
④茶汤质量（35 分）：要求充分表现出茶的色、香、味等特性， 茶汤适量，温度适宜。
⑤
配间（5 分）：不少于 7 分钟，不超过 11 分钟。 茶艺师职业技能竞赛规定茶艺评分表
参赛者号码： 总分：
序 号 | 项目 | 分值 | 要求和评分标准 | 扣分标准 | 扣分 | 得分 |
1 | 礼仪 仪表 仪容 15 分 | 5 | 发型、服饰端庄自 然 | （1）发型、服饰尚端庄自然， 扣 0.5 分（2）发型、服饰欠 端（4）
因
扣，分扣 1 分 | ||
5 | 形象自然、得体， 优雅，表情自然， 具有亲和力 | （1）表情木讷，眼神无恰当交流，扣 0.5 分 （2）神情恍惚，表情紧张不自如，扣 1 分 (（3)3其）它
扣
当，扣 1 分 | ||||
5 | 动作、手势、站立 姿、坐姿、行姿端 正得体 | （1）坐姿、站姿、行姿尚端正，扣 1 分 （2）坐姿、站姿、行姿欠端正，扣 2 分 (4（)3其）它
扣
有明显多余动作，扣 1 分 | ||||
茶席 布置 | 5 | 器具选配功能、质 地、形状、色彩与 茶类协调 | （1）茶具色彩欠协调，扣 0.5 分 （2）茶具配套不齐全，或有多余，扣 1 分 （(4
其）它茶因
分间质地、形状不协调，扣 1 分 |
2 | 10 分 | 5 | 器具布置与排列有 序、合理 | (1)茶具、席面欠协调，扣 0.5 分 （2）茶具、席面布置不协调，扣 1 分 (3)其它因素扣分 | ||
3 | 茶艺演示 35 分 | 15 | 冲泡程序契合茶理，投茶 量适宜，水温、冲水量 及时间把握合理 | （1）冲泡程序不符合茶性，洗茶，扣 3 分 （2）不能正确选择所需茶叶扣 1 分 （3）选择水温与茶叶不相适宜，过高或过低，扣 1 分 （4）水量过多或太少，扣 1 分 (5)其它因素扣分 | ||
10 | 操作动作适度，顺畅，优 美，过程完整，形神兼备 | (1)操作过程完整顺畅，尚显艺术感，扣 0.5 分 (2)操作过程完整，但动作紧张僵硬，扣 1 分 (3)操作基本完成，有中断或出错二次以下，扣 2 分 (4)未能连续完成，有中断或出错三次以上，扣 3 分(5) 其它因素扣分 | ||||
5 | 泡茶、奉茶姿势优美端庄， 言辞恰当 | （1）奉茶姿态不端正，扣 0.5 分 （2）奉茶次序混乱，扣 0.5 分 （3）不行礼，扣 0.5 分 （4）其它因素扣分 |
5 | 布具有序合 理，收具有序， 完美结束 | （1）布具、收具欠有序，茶具摆 放欠合理，扣 0.5 分 （2）布具、收具顺序混乱，茶具 摆放不合理，扣 1 分 （3）离开演示台时，走姿不端正，扣 0.5 分 （4）其它因素扣分 | |||||
4 | 茶汤 质量 35 分 | 25 | 茶的色、香、 味等特性表达 充分 | （1） 5 分 （2） 8 分 （3） 10 分 （4） | 未能表达出茶色、香、味其一者，扣 未能表达出茶色、香、味其二者，扣 未能表达出茶色、香、味其三者，扣 其它因素扣分 | ||
5 | 所奉茶汤温度 适宜 | （1）温度略感不适，扣 1 分 （2）温度过高或过低，扣 2 分 （3）其它因素扣分 | |||||
5 （1）命 |
方奉式茶汤适量 | (1) 过多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低 于茶杯二分之一），扣 1 分 (2)各杯不均，扣 1 分 | |||||
5 | 时间 5 分 | 5 | 在 6 分钟～10 分 钟内 完成茶艺演示 | （1）误差 1 分钟～3 分钟，扣 1 分； （2）误差 3 分钟～5 分钟，扣 2 分； （3）超过规定时间 5 分钟，扣 5 分。 | |||
裁 判 签 名 ：
年月 日
识茶认茶 评分表
评分 类型 | 情况描述 | 评分 | 评分细则 | 合计分 | |
分值 | 得分 | ||||
M1 | 个人信息 | 不透露选手姓名 | 7 | ||
M2 | 时间控制 | 时间控制在 15 min 以内 | 3 | ||
M3 | 样品辨别 | 茶叶名称、所属茶类及产地全部与答案一致，得 15 分； 占总数 90%及 以上，得 12.5 分；占总数 80%～89%,得 8.5 分； 占总数 70%～79%得 4 分； 占 总数 60%～69%,得 2 分；60%以下，不得分。 | 15 | ||
裁判员签名： 年 月 日
茶艺师竞赛分理论知识考核和技能操作考核两部分，理论知识考核占20% , 实际操作考核占 80％。理论知识、操作技能均合格且排名在前 50％的选手， 由市人力资源和社会保障局核发茶艺师三级（高级）职业技能等级证书。
1 、理论知识采用闭卷机考形式，独立完成。考试时间 120 分钟，考试题型 以试卷为准。理论知识命题参考范围主要依据本职业工种人力资源和社会保障 部出版社出版的教材内容。
2 、技能操作
茶艺师实际操作为规定茶艺。以展示规范的操作方式、艺术的表现茶品冲 泡过程、强调技能的发挥、呈现茶品的最佳品质为目的。规定茶艺背景音乐统 一，茶具统一；
3 、命题要素包括：命题内容、命题类型、命题结构、评分标准；
4 、命题内容包括：试题范围为职业技能鉴定教材、职业技能鉴定国家题库 考试复习指导资料。具体范围：《茶艺师国家职业标准》（高级）
全部和部分技师（二级） 内容。
5 、参考书籍：
中国劳动社会保障出版社《茶艺师国家职业资格培训教程（初级技能、中 级技能、高级技能）》。
中国劳动社会保障出版社《茶艺师国家职业资格培训教程（基础知识）》。
6 、实操评分标准：指评分表细则，要求客观、诚实、公平、公正进行评判。
（2）裁判
竞赛裁判组选拔的是浙江省内具有茶艺师考评资质的考评人员，熟悉茶 艺师职业技能鉴定的流程与考务管理。
(3)赛事设施
规定茶艺使用设备及器具清单
种类 | 设备名称 | 规格型号 | 每组数量 |
茶艺桌、凳 | 茶艺桌 | 长：1200mm，宽：600mm，高：650mm | 1 |
茶艺凳 | 长：400mm，宽：300mm，高：400mm | 1 | |
绿茶 | 盛放茶具：茶盘 | 长：500mm ，宽：300mm | 1 |
盛水用具：玻璃壶 | 容量：1200mL | 1 | |
泡茶用具：绿茶玻璃杯 | 高：85mm，口径：70mm，容量：200mL | 3 | |
泡茶用具：玻璃杯垫 | 直径：120mm | 3 | |
盛水用具：玻璃水盂 | 容量：600mL | 1 | |
盛茶用具：竹茶荷 | 长：145mm ，宽：55mm | 1 | |
盛茶用具：茶叶罐 | 直径：80mm ，高：160mm | 1 | |
拨茶用具：茶匙 | 长：165mm | 1 | |
辅助用具：茶巾 | 长：300mm ，宽：300mm | 1 | |
备选用具：奉茶盘 | 长：300mm ，宽：200mm | 1 | |
红茶 | 盛放茶具：茶盘 | 长：500mm ，宽：300mm | 1 |
泡茶用具： 白瓷盖碗 | 容量：150mL | 1 | |
品茶用具： 白瓷品茗杯 | 直径：65mm，高：45mm，容量：70mL | 3 | |
泡茶用具：杯垫 | 长：75mm ，宽：75mm | 3 | |
盛汤用具： 白瓷茶海 | 容量：220mL | 1 | |
盛水用具：瓷壶 | 容量：600mL | 1 | |
盛茶用具： 白瓷茶荷 | 长：100mm ，宽：80mm | 1 | |
盛水用具：瓷水盂 | 容量：500mL | 1 | |
盛茶用具：茶叶罐 | 直径：75mm ，高：110mm | 1 | |
拨茶用具：茶匙 | 长：170mm | 1 | |
辅助用具：茶匙架 | 长：40mm | 1 | |
辅助用具：茶巾 | 长：300mm ，宽：300mm | 1 | |
备选用具：奉茶盘 | 长：300mm ，宽：200mm | 1 |
（3）识茶认茶使用设备、器具清单及答题卷
识茶认茶使用设备及器具清单见表 。
种类 | 设备名称 | 技术规格 |
审评台 | 茶叶感官审评 台干评台 | 高：800mm～900mm,宽：600 mm～750mm,台面为黑色 亚光 |
审评用具 | 审评盘 | 白色无味，正方形， 一角开有倒等腰梯形的缺口，外 围边长：230mm,边 高：33 mm,数量 30 个～40 个 |
辅助用具 | 茶叶罐 | 大号茶叶罐，30 个～40 个 |
识茶认茶使用设备及器具清单
识茶认茶答题卷
选手编号：
序号 | 茶类 | 茶名 | 扣分 | 得分 |
1 | ||||
2 | ||||
3 | ||||
4 | ||||
5 | ||||
6 | ||||
合计 |
裁判员签名： 年 月 日
（4）场地要求
说明本竞赛场地总体面积 500 平方米，专业主持各类职业技能 竞赛。比赛区域分为操作区和非操作区，其中操作区划分为茶艺 表演舞台、煮水备器室、备赛室以及相应的评委席、计分席等区 域；非操作区划分为化妆间、储物室、裁判办公室、录分室等区 域。
（4）赛事流程
竞赛 安排 | 时间 | 内容 | 人数 | 评委 | 场地 | 备注 |
理论、 实操 | 2024 年 10 月 26 日 | 上午 8 ：30：00-10： 30 进行 A 组茶 艺师 理论考试 | 茶艺师 A 组 50 人 | 监考老 师 2 人 | 金钟茶 城比赛 场地茶 艺师试 场与赛 场分开 | 竞赛 工作 人员 与志 愿者 落实 安排 若干 人 （以 满足 大赛 进 程） | |
上午 8 ：30-10： 30 进行茶艺师 B 组实操考试 | *茶艺师 B 组 50 人 | 专家裁 判茶艺 师评委 3 位 | |||||
上午 10：50-12：50 进行 B 组茶艺 师理论考试 | *茶艺师 B 组 50 人 | ||||||
上午 10：50-12：50 进行 A 组茶艺师实 操考试 | 茶艺师 A 组 50 人 | 专家裁 判茶艺 | |||||
师 委 位 | 评 3 | ||||||
合计 | 1 日 | 100 人 | 5 人 | 2 个 | 30 人 | ||
（九）安全措施
1 、参赛选手必须按照规定着装，违规者不得参赛；
2 、选手禁止携带易燃易爆物品，违规者不得参赛；
3 、赛场必须留有安全通道。竞赛前必须明确告诉选手和裁判员安全通 道和安全门位置。赛场必须配备灭火设备，并置于显著位置。赛场应具 备良好的通风、照明和操作空间的条件。做好竞赛安全、健康和公共卫 生及突发事件预防与应急处理等工作。
五、竞赛排名规则
本次竞赛由理论成绩、规定茶艺二部分配对组成（小数点后保留两
位），各赛合计 100 分。从高分到低分排名，在总成绩相同的情况 下，以规定茶艺操作成绩较高者排名在前，规定茶艺成绩相同者以 茶汤质量分数较高者排名在前。
总成绩计算：
总成绩＝理论成绩 x20％＋技能操作成绩x80％。